Трихинеллёз — одно из самых опасных паразитарных заболеваний, которое может привести к тяжёлым осложнениям, инвалидности и даже летальному исходу.

Что такое трихинеллёз и как происходит заражение

Возбудитель болезни — мелкие круглые черви (трихинеллы). Половозрелые особи паразитируют в кишечнике, а их личинки проникают в кровоток и оседают в поперечнополосатой мускулатуре, где инкапсулируются и могут сохранять жизнеспособность десятилетиями. 

Заражение человека происходит исключительно через мясо — при употреблении сырого, вяленого, солёного, копчёного или недостаточно термически обработанного продукта, содержащего живые личинки трихинелл. От человека к человеку заболевание не передаётся. 

Основные источники заражения:

• мясо диких животных — медведя, кабана, барсука, добытое на охоте;
• сырокопчёные колбасы, сало с мясными прослойками, сырой фарш, строганина;
• шашлыки и котлеты из непроверенного мяса. 

Опасность в том, что заражённое мясо не отличается от доброкачественного ни по виду, ни по запаху, ни по вкусу. Личинки трихинелл устойчивы к замораживанию, солению и копчению. 

Меры профилактики

Единственный надёжный способ защиты — соблюдение правил, которые сводят к минимуму риск употребления заражённого мяса. 

При покупке мяса и мясной продукции:

• приобретайте мясо только в официальных торговых точках при наличии документов, подтверждающих проведение ветеринарно-санитарной экспертизы;
• не покупайте мясо «с рук», на несанкционированных точках или у случайных продавцов. 

При употреблении мяса диких животных:

• мясо медведя, кабана, барсука, добытое на охоте, обязательно исследуйте на трихинеллёз в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы;
• при обнаружении хотя бы одной личинки трихинеллы мясо подлежит уничтожению — его нельзя употреблять в пищу ни людям, ни животным; 
• помните: соление, копчение, вяление и замораживание не обезвреживают личинок трихинелл. 

Симптомы: когда бить тревогу

Инкубационный период составляет в среднем 10–25 дней, но может сокращаться до нескольких дней при массивном заражении — чем он короче, тем тяжелее течение. 

Характерные признаки трихинеллёза:

• лихорадка (температура может достигать 39–40 °C);
• отёки лица и век (так называемое «лягушачье лицо») в сочетании с конъюнктивитом — это постоянный клинический признак заболевания;
• сильные мышечные боли — в жевательных, глазодвигательных мышцах, мышцах языка, диафрагмы, конечностей;
• боли при жевании, глотании, движении глазных яблок;
• общая слабость, головная боль, возможны аллергические высыпания на коже. 

При тяжёлом течении возможно поражение сердечной мышцы (миокардит — главная причина летальных исходов), отёк лёгких, поражение центральной нервной системы. В таких случаях заболевание может представлять угрозу для жизни. 

При появлении характерных признаков — немедленно обратитесь к врачу. Обязательно сообщите о факте употребления мяса дикого животного или непроверенного мяса. Ранняя диагностика и своевременное лечение предотвращают развитие тяжёлых осложнений.